تیرامیسو کلاسیک

تیرامیسو (به معنای لغوی «مرا بالا بکش» یا انرژی‌بخش) بدون تردید پادشاه دسرهای ایتالیایی است. دسری که جادوی تلخی عمیق قهوه تلخ را در آغوش نرم و شیرین پنیر ماسکارپونه می‌نشاند تا سمفونی بی‌نظیری از لطافت، عطر و طعم در کام پدید آورد. ما در دیجی‌چه این دسر را بدون کوچک‌ترین دستکاری در رسپی تاریخی و با ناب‌ترین مواد اولیه وارداتی تهیه می‌کنیم.

بیسکویت لیدی‌فینگر و قهوه اسپرسوی تخصصی

پایه اصلی دسر، بیسکویت‌های انگشتی ایتالیایی ساوویاردی (Ladyfingers) است که بافتی اسفنجی و متخلخل دارند. این بیسکویت‌ها درست برای ۲ ثانیه در اسپرسوی تازه دم‌کشیده از دانه‌های صددرصد عربیکا غوطه‌ور می‌شوند؛ این غوطه‌وری کوتاه باعث می‌شود بیسکویت رطوبت و عطر قهوه را مانند اسفنج جذب کند اما شکل و قوام خود را از دست ندهد و خمیری نشود.

کرم ماسکارپونه مخملی و دست‌ساز

کرم تیرامیسو قلب تپنده این دسر است. ما به هیچ عنوان از خامه‌های قنادی صنعتی یا پنیر خامه‌ای ترش استفاده نمی‌کنیم؛ بلکه از پنیر ماسکارپونه اصیل با چربی طبیعی بالا بهره می‌بریم که با زرده تخم‌مرغ‌های تازه پاستوریزه و شکر به روش بن‌ماری تا مرحله تشکیل فوم ابریشمی هم‌زده شده است. این کرم بافتی بی‌نهایت نرم، پرملات و بدون حس چربی سنگین ایجاد می‌کند.

لابه‌لا چیدن هنرمندانه و استراحت شبانه

تیرامیسو به صورت چندلایه درون ظروف شیشه‌ای چیده می‌شود و مهم‌ترین راز خوشمزگی آن، خواب شبانه است؛ دسر باید حداقل ۱۰ ساعت در دمای ۴ درجه سانتی‌گراد استراحت کند تا الکل طبیعی قهوه و مولکول‌های پنیر درهم تنیده شوند. درست پیش از ارسال برای مشتری، لایه‌ای سخاوتمندانه از پودر کاکائوی خالص ۲۴٪ تلخ هلندی روی آن الک می‌شود.

• دستور پخت کاملاً اصیل ایتالیایی با پنیر ماسکارپونه بدون خامه قنادی
• استفاده از بیسکویت‌های ساوویاردی اورجینال ایتالیایی و اسپرسو ۱۰۰٪ عربیکا
• پوشیده شده با پودر کاکائوی تلخ و مرغوب هلندی برای تعادل طعم شیرینی
• دسری فوق‌العاده سبک، زود‌هضم و همراهی بی‌نقص برای بعد از صرف غذا