سالاد سزار با فیله سوخاری

سالاد سزار با فیله مرغ سوخاری یکی از محبوب‌ترین و پرتقاضاترین بشقاب‌های ماست که طراوت سبزیجات تازه مزرعه را با گرمای لذیذ فیله‌های سوخاری ترکیب می‌کند. اگر از سالادهای خسته‌کننده و کم‌مایه خسته شده‌اید، این کاسه پر از رنگ، عطر و بافت‌های گوناگون شما را شگفت‌زده خواهد کرد.

کاهوی دست‌چین و کروتون‌های دست‌ساز

ما برای این سالاد فقط از مغزهای جوان، ترد و شیرین کاهو پیچ استفاده می‌کنیم که پس از شست‌وشوی اصولی و یخ‌زدایی ملایم، نهایت شکنندگی را زیر دندان ایجاد می‌کنند. کروتون‌های سالاد از نان باگت خانگی تهیه می‌شوند که به قطعات مکعبی برش خورده و پس از آغشته شدن به روغن زیتون فرابکر، سیر له‌شده و اورگانو، درون فر طلایی و برشته می‌شوند.

فیله‌های مرغ کرانچی و طلایی

بر خلاف سالادهای معمولی که از مرغ آبپز استفاده می‌کنند، ما از فیله‌های تازه سینه مرغ بهره می‌بریم که پس از غوطه‌ور شدن در سس خردل و ادویه‌جات، با آرد سوخاری پولکی پانکو پوشانده شده و در روغن داغ سرخ می‌شوند. نتیجه کار، فیله‌هایی با لایه خارجی فوق‌العاده ترد و پرصداست که درون آن‌ها لطافت و عصاره طبیعی گوشت مرغ را در خود حبس کرده است.

سس سزار با رسپی اصیل مکزیکی

روح اصلی هر سالاد سزار در سس آن نهفته است. سس اختصاصی ما روزانه و تازه با ترکیب فیله ماهی آنچوی، سس ووستارشایر، سیر تازه، خردل دیژون، زرده تخم‌مرغ پاستوریزه، آب لیموی شیرازی و روغن زیتون خالص فرموله می‌شود. در هنگام سرو، مقادیر فراوانی از پرک‌های پنیر پارمسان رنده شده روی سالاد پاشیده شده و سس به صورت جداگانه در کناره ظرف قرار می‌گیرد.

• برگ‌های جوان و باطراوت کاهو پیچ با بیشترین میزان تردی
• فیله‌های مرغ سوخاری طلایی کرانچی با پودر سوخاری پانکو ژاپنی
• کروتون‌های برشته نان سیر و پرک‌های پنیر پارمسان اصیل
• سس سزار اصیل دست‌ساز بدون مایونز صنعتی و با طعم عمیق آنچوی