سالاد یونانی ارگانیک (Greek Salad)

سالاد یونانی ارگانیک (که در زادگاهش به نام سالاد روستایی یا هوریاتیکی شناخته می‌شود) قصیده‌ای در ستایش سبزیجات تازه، آفتاب مدیترانه و روغن زیتون ناب است. بر خلاف نسخه‌های تغییریافته مدرن، سالاد یونانی اصیل هرگز حاوی کاهو نیست؛ بلکه متکی بر درشت خرد شدن گوجه‌فرنگی‌های آبدار، خیار ترد و همنشینی آن‌ها با پنیر سنتی فتا است.

سبزیجات ارگانیک خرد شده به سبک روستایی

ما برای این سالاد از گوجه‌فرنگی‌های بوته‌ای ارگانیک استفاده می‌کنیم که بوی خاک باران‌خورده و شیرینی طبیعی را به همراه دارند. خیارهای قلمی با پوست ترد، حلقه‌های نازک پیاز قرمز شیرین که تندی گزنده‌ای ندارند و فلفل دلمه‌ای سبز شکننده به تکه‌های درشت برش می‌خورند تا ساختار ترد خود را درون کاسه حفظ کنند.

زیتون سیاه کالاماتا و پنیر فتا گوسفندی

دو رکن جدایی‌ناپذیر این سالاد، زیتون سیاه اصیل کالاماتا با گوشت روغنی و طعم گس نمکی‌اش، و قطعه‌ای ضخیم از پنیر فتای سنتی تهیه شده از شیر گوسفند و بز است. پنیر فتا هرگز به شکل مکعب‌های خردشده در سالاد ریخته نمی‌شود؛ بلکه به صورت یک اسلب یکپارچه روی سبزیجات قرار گرفته و با پونه کوهی وحشی (اورگانو) خشک‌شده و چند قطره روغن زیتون تزیین می‌شود.

سس وینگریت ساده و اصیل مدیترانه‌ای

چاشنی این سالاد سادگی مطلق و کیفیتی بی‌همتا دارد؛ ترکیب سرکه سیب ارگانیک خانگی، آب لیموترش تازه، مقدار کافی نمک دریا و روغن زیتون فرابکر پرس سرد که آب سبزیجات را بیرون کشیده و در انتهای کاسه، چاشنی معرکه‌ای خلق می‌کند که می‌توان آن را با نان‌های گرم و پیتا میل کرد.

• دستور پخت ۱۰۰٪ اصیل یونانی بدون کاهو و پرکننده نامناسب
• استفاده از پنیر فتای سنتی و زیتون‌های مرغوب کالاماتا
• سبزیجات محلی ارگانیک خرد شده در قطعات درشت و آبدار
• سس طبیعی بر پایه روغن زیتون فرابکر پرس سرد و پونه کوهی وحشی