لازانیا تنوری گوشت و قارچ (Lasagne)

لازانیای تنوری گوشت و قارچ ما نماد یک وعده غذایی دلچسب، گرمابخش و نوستالژیک است که عطر پنیر داغ و سس گوشت آن در هنگام بیرون آمدن از تنور، تمام فضا را مست می‌کند. این شاهکار بولونیایی (Lasagne alla Bolognese) لایه‌به‌لایه با دست چیده شده و در ظروف سرامیکی نسوز درون تنور داغ پخته می‌شود تا گوشه‌های آن برشته و کاراملی گردد.

ورقه‌های پاستای تخم‌مرغی دست‌ساز

بر خلاف لازانیاهای صنعتی خشک، ورقه‌های پاستای ما از آرد سمولینا و تخم‌مرغ تازه به صورت روزانه باز می‌شوند. این ورقه‌های ابریشمی پس از جوشیدن کوتاه در آب نمک، نرمی بی‌نظیری پیدا می‌کنند که در فر طعم سس‌ها را به خود کشیده و بافتی منسجم اما لطیف و بدون لغزش می‌سازند.

سس گوشت راگو (Bolognese Ragu) پخته شده در ۴ ساعت

لایه گوشتی این لازانیا حاصل ساعت‌ها تفت دادن ملایم گوشت چرخ‌کرده گوساله در کنار پایه سوفریتو (پیاز، کرفس و هویج ریز خردشده)، قارچ‌های دکمه‌ای تازه، رب گوجه‌فرنگی ارگانیک و ادویه‌های رزماری و پونه کوهی است. این پخت آهسته باعث می‌شود گوشت کاملاً نرم شده و تمام قند طبیعی سبزیجات آزاد گردد.

سس بشامل کرمی و پنیرهای تنوری کشسان

بین لایه‌های پاستا و گوشت، لایه‌هایی از سس بشامل سفید کلاسیک قرار می‌گیرد که از کره حیوانی، آرد تفت داده شده، شیر تازه و جوز هندی پودرشده آماده شده است. روی لازانیا با لایه‌ای ضخیم از موزارلای طبیعی و پنیر پارمسان رجیانو پوشانده می‌شود که در گرمای شدید تنور حباب زده، برشته و خال‌دار می‌شود و کشسانی فوق‌العاده‌ای به هر برش می‌بخشد.

• ورقه‌های پاستای تازه تخم‌مرغی نازک با بافت یکپارچه و لطیف
• سس گوشت غلیظ و پرملات پخته شده با آرام‌پز به سبک اصیل بولونیا
• سس بشامل کرمی فرانسوی با عطر فریبنده کره حیوانی و جوز هندی
• پخته شده در تنور با لایه پنیر موزارلا و پارمسان برشته و طلایی