میگو اسکامپی سوخاری (Shrimp Scampi)

میگو اسکامپی سوخاری یکی از لذیذترین بشقاب‌های دریایی جهان است که اصالت غذای ایتالیایی-آمریکایی را با میگوهای ممتاز آب‌های آزاد جنوب ایران ترکیب می‌کند. برای علاقه‌مندان به غذاهای دریایی با بافت ترد و برشته، هیچ چیز لذت‌بخش‌تر از صدای خرد شدن لایه سوخاری ترد این میگو و آزاد شدن طعم شیرین گوشت دریایی در دهان نیست.

میگوی شاه‌میگوی دریایی تازه

ما منحصراً از میگوهای درشت (Jumbo Shrimp) صید قایق‌های بومی خلیج فارس استفاده می‌کنیم. گوشت میگوی دریایی به دلیل تغذیه طبیعی، بافتی استوار، شفاف و طعمی با ته‌مایه شیرین دارد. میگوها به طور کامل رگ‌گیری و تمیز می‌شوند اما دم آن‌ها حفظ می‌گردد تا هم ظاهری جذاب پیدا کنند و هم میل کردن آن‌ها با دست آسان باشد.

مرینیت معطر و روکش پانکوی ژاپنی

میگوها پیش از سوخاری شدن، در ترکیبی از سیر رنده‌شده، آب لیموترش تازه، کمی زعفران، نمک دریا و پاپریکای اسپانیایی مارینه می‌شوند. سپس میگوها ابتدا در مایع مخصوص غوطه‌ور شده و با پودر سوخاری درشت پانکو پوشانده می‌شوند؛ دانه‌های درشت پانکو بر خلاف آرد سوخاری معمولی، روغن کمتری جذب می‌کنند و پس از سرخ شدن، بافتی فوق‌العاده سبک، پفکی و شیشه‌ای می‌سازند.

سس‌های دیپ دوگانه و سبزیجات دورچین

این بشقاب با دو نوع سس دست‌ساز اختصاصی همراهی می‌شود: یک سس تارتار کرمی تهیه شده از خیارشور رنده‌شده، کبر، مایونز خانگی، جعفری و شوید؛ و یک سس داغ کره سیر و لیمو با کمی فلفل چیلی قرمز. چند قاچ لیموترش تازه و برگ‌های جعفری معطر، عطر و بوی این وعده دریایی شیک را کامل می‌کنند.

• میگوهای درشت دریایی صید روز خلیج فارس با پاکسازی کامل
• پوشش پانکوی ژاپنی سبک، ترد و کم‌روغن با نهایت درجه کرانچی بودن
• طعم‌دار شده با سیر، زعفران و لیمو برای زدودن هرگونه بوی زهم
• سرو همراه با دو کاسه دیپ سس تارتار خانگی و کره سیر لیمویی