پیتزا پپرونی ایتالیایی

پیتزا پپرونی ایتالیایی ما ادای احترامی است به زادگاه پیتزا در جنوب ایتالیا؛ جایی که سادگی مواد اولیه با اصالت روش پخت درهم می‌آمیزد. در این پیتزا هیچ خبری از خمیرهای ضخیم، روغنی و سنگین نیست؛ بلکه همه‌چیز بر پایه تعادل طعم‌ها، تردی شگفت‌انگیز خمیر و تندی دلچسب و اصیل کالباس پپرونی بنا شده است.

فرآیند عمل‌آوری خمیر ۴۸ ساعته

خمیر این پیتزا با آرد صفر-صفر مرغوب ایتالیایی و مخمر زنده تهیه شده و یک دوره استراحت و تخمیر سرد ۴۸ ساعته را در دمای کنترل‌شده سپری می‌کند. این فرآیند طولانی سبب می‌شود گلوتن به آرامی ساختاری سبک و شبکه‌ای پیدا کند؛ در نتیجه خمیر در هنگام پخت به شدت سبک، ترد و بسیار زود‌هضم شده و لبه‌های پف‌کرده و حباب‌دار معروف ناپلی را شکل می‌دهد.

سس مارینارا و پنیر موزارلای خالص

سطح خمیر با سس گوجه مارینارای تهیه‌شده از گوجه‌فرنگی‌های گوشتی ارگانیک، ریحان تازه ایتالیایی، پونه کوهی، سیر تفت داده شده و روغن زیتون فرابکر پوشانده می‌شود. سپس از پنیر موزارلای توپی طبیعی استفاده می‌کنیم که چربی متناسب آن، در حرارت تنور بافتی کشسان، لذیذ و طلایی پیدا کرده و مانع از خیس شدن نان پیتزا می‌شود.

پپرونی مرغوب و پخت تنوری

ورقه‌های پپرونی گوشت گوساله دودی با پاپریکای تند و فلفل کاین مزه‌دار شده‌اند که در طول دقایق پخت روی سنگ داغ تنور، لبه‌های آن‌ها جمع و برشته شده و روغن معطر و فلفلی خود را به تمام سطح پیتزا پس می‌دهند. در نهایت، با چند برگ ریحان تازه و کمی روغن زیتون معطر به فلفل چیلی تزیین و سرو می‌گردد.

• خمیر نازک سبک با هضم آسان و تخمیر سرد دو روزه
• استفاده از پپرونی اعلای گوشت با ادویه‌های طبیعی و دودی
• سس مارینارای تازه بر پایه گوجه فرنگی ارگانیک و ریحان ایتالیایی
• پخته شده در تنور سنگی با حرارت مستقیم برای برشته شدن کامل پنیر